酱油曲精发酵 100亿含量酱油曲精发酵菌种

产品介绍
因此，在传统发酵工艺的基础上开发出一条既可以缩短发酵周期又可以达到工业化生产的鱼酱油发酵工艺，将会促进我国鱼酱油产业的良性发展。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，作为其香味成分已知的羟基或こ基或甲基呋喃酮下文称为是酿造酱油中所含有的代表性的酱油的特征香，该成分越多则作为酱油有越的趋势。,海产品不但资源丰富，而且营养价值高，已引起各国的。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。


主要用途
低盐固态酿造法以脱脂大豆或大豆及麸皮麦粉等为原料，经蒸煮制曲后进行低盐固态发酵生产酱油，该方法的设备投资低，发酵温度高，发酵时间短，一般为日，原料利用率虽高，但酱油风味较差。,前发酵的发酵温度宜根据所用酵母适宜的发酵温度和发酵醪香气决定，优先选择常温发酵。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。


技术特点
在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
但是，传统发酵鱼酱油不仅盐浓度高，还含有亚硝基化合物胺类前体物等不利于人体健康的生物胺成分。,该方法避免了微生物后期添加对高盐稀态酱醪新环境的难适应，克服了在发酵后期添加对添加量和添加时机的难以控制，提高了酱油香气和风味。
蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。
，不含。







产品使用方法
目前，在海鲜产品的加工过程中，大量的蛋白质没有的利用，因此造成了严重的浪费，甚至造成环境污染。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中
温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。





使用说明（根据企业和具体要求添加）
按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。


包装保存
尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。