烟熏炉主要由炉体、电控系统、加热系统、及循环风系统等组成，机体设计新颖，加工精细，美观，耐用，炉体内部所有的构件及外壁均采用耐腐蚀的不锈钢制造，将需要加工的制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门之后，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工；炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接进行加热，可根据不同的产品进行调节蒸汽的产量；烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大风量和大功率能确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定；发烟系统的上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
-烟熏炉构造：
由蒸熏室，供热系统，送风，排风系统，风干系统，机电气控制系统组成，烟熏炉分为半自动按键，全自动触摸屏，也可以增加冷熏，喷淋等选配功能（可根据客户要求定做）,主机框架夹层均填按充进口耐高温优质硅酸铝毡，使保温效果增强，密封性好，节能优，可进行单工艺操作，也可进行单工艺组合成配方进行生产，可储存100套不同配方，具有优异的发烟循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉产品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率，熏制的食品不含焦油，熏制后无污染，无废弃物排放，达到了环保的效果。