脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol DON）是一种主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的真菌毒素，存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷类作物中，在全球污染普遍，对谷物的污染率和污染水平居镰刀菌毒素之首，是各国重点控制的真菌毒素之一，其较强的热抵抗力和耐酸性，一般的食品加工不能破坏其结构。
人摄食被脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症。
全球高度重视对谷物及其制品中DON的控制：欧盟规定的DON限量范围为200~1750μg/kg；美国的为1000μg/kg；加拿大的为600~2000μg/kg；日本的为1100μg/kg等。2015年国际食品法典委员会（CAC）首次颁布了DON限量标准，规定未加工的谷物中DON限量为2000μg/kg，谷物制品中的限量为1000μg/kg，谷物基婴幼儿食品中的限量为200μg/kg。
生产加工中，预防和控制食品脱氧雪腐镰刀菌烯醇，可使用诺福过氧化氢银离子食品级灭菌消毒剂。诺福可以迅速杀灭食品车间中的各种霉菌、真菌等致病微生物，有效减少食品中可能产生的致病菌数量，使用过程中无刺激性气味，不对食品品质产生影响，诺福是一种食品级消毒剂，符合严格的国际食品安全标准，您可以放心使用。
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