丙酸钙
别名：初油酸钙
英文名：Calcium Propionate
分子量：186.22
分子式：2(C3H5O2)·Ca
CAS号：4075-81-4
EINECS号: 223-795-8
外观：白色颗粒或粉末
物化性质：略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于乙醇。
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项目 |
标准（食品级） |
标准（饲料级） |
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外观 |
白色晶体粉末 |
白色晶体粉末 |
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含量（以C6H10CaO4，干基）,w/% |
≥98.0 |
≥98.0 |
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pH值(10%水溶液),w/% |
4.5-5.0 |
4.5-5.0 |
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干燥减量,w/% |
≤ 9.5 |
≤ 9.5 |
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易氧化物,w/% |
≤ 0.2 |
≤ 0.2 |
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重金属(以Pb计)，mg/kg |
≤2.0 |
≤2.0 |
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砷(As),mg/kg |
≤3.0 |
≤3.0 |
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氟化物（以F计），mg/kg |
≤3.0 |
≤3.0 |
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水不溶物,w/% |
≤0.3 |
≤0.3 |
（一）食品工业中的应用
面制品防腐：
面包、糕点：添加丙酸钙可抑制霉菌和细菌的生长，延长保质期，保持产品的口感和外观。一般添加量为 0.1%~0.3%（以面粉质量计）。
面条、饺子皮：在面制品中添加丙酸钙，可防止储存过程中霉变，同时不影响面团的发酵和加工性能。
乳制品防腐：
奶酪、酸奶：丙酸钙可抑制乳制品中霉菌和酵母菌的生长，防止产品变质。添加量通常为 0.05%~0.15%。
其他食品：
酱油、醋：在调味品中添加丙酸钙，可防止微生物污染，延长货架期。
罐头、酱菜：作为防腐剂之一，与其他防腐剂配合使用，增强防腐效果。
（二）饲料工业中的应用
饲料防腐：丙酸钙可作为饲料的防腐剂，抑制饲料中霉菌的生长，防止饲料霉变，减少营养成分的损失。尤其在潮湿的环境中，添加丙酸钙可有效延长饲料的保质期。
促进动物生长：丙酸钙在动物体内可解离出丙酸和钙离子。丙酸是反刍动物瘤胃内重要的能量来源，可被动物吸收利用，促进生长；钙离子则是动物骨骼和牙齿发育的必需元素。
（三）医药工业中的应用
药用辅料：丙酸钙可作为药用辅料，用于制备一些外用制剂和口服制剂，起到防腐和稳定的作用。
治疗钙缺乏症：丙酸钙中含有钙离子，可作为钙补充剂，用于治疗缺钙引起的疾病，如骨质疏松症、佝偻病等。
（四）其他用途
涂料、胶粘剂：在涂料和胶粘剂中添加丙酸钙，可抑制微生物的生长，防止产品发霉变质。
化妆品：作为化妆品中的防腐剂，丙酸钙可用于乳液、面霜等产品中，保持产品的稳定性和安全性。
