关键词：面包发霉，霉菌，面包霉菌，杀灭霉菌
面包是一种面食，因其味道甜腻，外形唯美，口感舒滑，深受儿童的喜爱。但若是生产加工的车间中空气内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物等有害气体，就会造成焙烤食品产生霉菌、出厂后容易发霉变质，俗称面包发霉。
面包霉变是霉菌在糕点面包上繁殖的结果，面包发霉是面包霉繁殖引起的，都是它惹的祸。面包霉，（学名：Rhizopus stolonoifer）其中文学名为匍枝根霉，异名为黑根霉。属于（林奈二界分类）真菌界真菌门接合菌亚门接合菌纲毛霉目根霉属。
面包霉，又称为根霉。它通常都进行无性生殖，菌丝体在基质（面包）中蔓延，向上长出黑色球状的孢子囊，待孢子囊成熟破裂即散放出大量透明的小孢子，随空气飘浮四处散布，继续繁衍下去。
霉菌是一种真菌。凡在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的低等真菌，通称霉菌。霉菌的营养体由菌丝构成，菌丝生长发育形成分枝，并交织在一起，形成菌丝体。有的菌丝无横隔，整个菌丝就是一个单细胞，含有多个细胞核，如毛霉、棍霉、梨头霉的菌丝体。另一类霉菌菌丝体细胞内有横隔的，为多细胞的菌丝。例如曲霉、青霉等。
面包霉的生长条件：湿度（喜欢潮湿，以及霉变物质本身的湿度）、温度（大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25~30℃，在0°C以下或30°C以上，不能产毒或产毒力减弱）、食品基质（一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大）、霉菌种类，不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异。
谁惹的祸谁背锅！要防止面包发霉就得保持干燥，或放在冰箱里低温保存，让霉菌不易生长。由于它们有(+)(-)性别的区分，恰似植物的雌雄异体。所以很少在自然环境中发现面包霉有性的接合子。必须在实验室内寻找不同的菌株进行交配，才能观察到它的接合子。因面包霉能分解淀粉，所以我们从其菌落中可提制淀粉酶与乳酸。
从根本上来讲，保持清洁卫生，杀灭和预防面包霉才是解决面包发霉的重要方法。诺福拥有强力的杀菌功效，可以轻松快速杀灭面包霉，食品生产车间或面包店都可以方便使用诺福消毒水。诺福杀菌剂的特点：
1）广谱杀菌：诺福拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：各种霉菌、大肠杆菌，金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌，链球菌等200多种细菌，霉菌，病毒。
2）诺福具备无二次污染的特点，因为诺福是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，绿色完全环保，对人体无害，不产生抗药性，无味无色，无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题。
3）能与空气中存在的悬浮物或物体表面的氨，硫化物发生有机物反应，瞬间有效去除、净化异味、臭味，不受温度、环境影响，处理的水质保质时间长。产品不易挥发，质量稳定，保质期长。
4）诺福作为食品级过氧化氢消毒的领路者，来自于欧洲进口，目前已经广泛应用于比利时可口可乐公司、英国国家饮用水部门，苏格兰饮用水部门以及欧洲上千家食品企业。
润联钟成，深耕食品生产企业微生物控制，专业消毒工作，钟成可以根据企业的实际情况，量身打造微生物解决方案。