口感和风味上，鲜枣展现出多样的魅力。早脆王、大荔冬枣等品种脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下去汁水满满，甜度高且香气浓郁，甜酸适中，让人吃了还想吃；而金丝小枣口感细腻软糯，果肉金黄，纤维少，即使是牙口不好的人也能轻松享用。
食用鲜枣的方式很多样。最直接的就是洗净后直接吃，能品尝到最原汁原味的脆甜；也可以用它来制作甜品，像枣泥糕、红枣布丁、红枣酸奶杯等，为甜品增添独特的香甜和丰富的口感；把它和茶叶、枸杞、桂圆等搭配煮茶或泡茶也很不错，比如红枣枸杞茶，就是深受女性喜爱的滋补养颜茶饮；煮粥或炖汤时加入鲜枣，如红枣莲子粥、红枣鸡汤，既能增加食物的营养价值，又能让粥和汤更加香甜。